Bananenbrood

Banenbrood zit tussen een cake en brood in. Daarom kun je het prima als ontbijt eten of gewoon bij de koffie. Een plakje smaakt alleen wel altijd naar meer.

Benodigdheden:

• 3 rijpe bananen
• 50 gram dadels
• 3 eieren
• 150 gram amandelmeel
• anderhalve lepel baking soda
• snufje zout
• 60 gram grof gehakte hazelnoten

Verwarm de oven voor op 175 graden. Mix de ontpitte dadels en bananen in de keukenmachine tot een glad mengsel. Klop in 2 minuten de eieren met het zout tot een luchtig mengsel. Meng daarna de eieren voorzichtig door het bananenmengel en spatel het amandelmeel en de baking soda erdoor. Roer dit tot een egaal mengsel. Bekleed een cakevorm met bakpapier, giet het mengsel in de vorm en bak de cake in 45 tot 50 minuten goudbruin.